Может ли кондитер на дому быть самозанятым
Кондитер может быть самозанятым, но в 2026 году ответ стал зависеть от оформления. С весны кондитерские изделия попали под обязательную маркировку, а маркируемые товары для режима закрыты. Спасает исключение: торт на заказ, проведённый в чеке как услуга, маркировать не нужно.
Не вправе применять специальный налоговый режим лица, осуществляющие реализацию подакцизных товаров и товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации, в том числе контрольными (идентификационными) знаками.п. 1 ч. 2 ст. 4 ФЗ-422 текст закона
Что можно и что нельзя
Можно
- Изготавливать торты и десерты по индивидуальному заказу
- Проводить такие заказы в чеке как услугу по изготовлению
- Печь несладкие хлебобулочные изделия
- Принимать заказы через соцсети и мессенджеры
- Обучать и вести мастер-классы
Нельзя
- Продавать упакованные кондитерские изделия как готовый товар
- Перепродавать чужую выпечку
- Работать без медицинской книжки
- Нанимать помощников по трудовым договорам
Детали и требования
Что изменилось в 2026 году
Маркировка кондитерских изделий вводилась поэтапно. С 1 марта 2026 года — печенье, мармелад, зефир, пастила, восточные сладости, вафли, шоколадные и ореховые пасты. С 1 мая — хлебобулочные изделия, круассаны, пирожные, рулеты и торты. С 1 июля — шоколад, драже, карамель и жевательная резинка.
Порядок установлен постановлением Правительства от 31 мая 2025 года № 818. К сентябрю 2026 года все три этапа уже действуют.
Для самозанятого это принципиально: пункт 1 части 2 статьи 4 ФЗ-422 запрещает реализацию товаров, подлежащих обязательной маркировке. Исключения для собственного производства нет — значение имеет категория товара.
Отсюда вопрос, который не задавали ещё год назад: может ли домашний кондитер вообще работать на режиме. Может, но не в любом формате.
Почему торт на заказ — исключение
Торты и пирожные маркируются независимо от срока годности, но с существенной оговоркой: требование не действует, если изделие изготовлено по заказу и проведено в документах как услуга, а не как товар.
Логика та же, что у пошива одежды. Когда вы делаете торт под конкретного заказчика по его пожеланиям, вы оказываете услугу по изготовлению — товар в оборот не поступает, маркировать нечего. Когда печёте партию и продаёте с витрины, вы вводите товар в оборот.
Практический вывод касается оформления. Чек в «Моём налоге» должен называть услугу по изготовлению кондитерского изделия по заказу, а не продажу торта. Переписка с заказчиком, где обсуждаются вес, начинка и декор, эту конструкцию подтверждает.
Формат «сделал заранее, выложил в продажу» на режиме теперь недоступен: это готовый товар со всеми требованиями к нему.
Что маркировать не нужно
Несладкие хлебобулочные изделия — хлеб, батоны — под маркировку не подпадают.
Хлебобулочные изделия со сроком годности до 30 суток включительно тоже освобождены, но на торты и пирожные это послабление не распространяется — для них работает только исключение по заказу.
Не маркируются товары массой до 20 граммов при поштучной продаже, продукция без потребительской упаковки, развесные сладости и изделия, изготовленные непосредственно в розничном магазине.
Перечень и правила меняются, поэтому категорию стоит сверять по актуальным документам, а не по статьям годичной давности.
Санитарные требования и сырьё
Медицинская книжка обязательна: работа с пищевыми продуктами требует гигиенической подготовки, аттестации и периодических медосмотров. Статус самозанятого от этого не освобождает.
Сырьё нужно закупать с документами. Декларации и сертификаты соответствия на муку, масло, начинки подтверждают, что продукция отвечает техническому регламенту о безопасности пищевой продукции. Их стоит хранить: при жалобе покупателя первый вопрос будет об источнике сырья.
Готовое изделие передаётся с информацией для потребителя: состав, масса, дата изготовления, срок годности, условия хранения и ваши данные. Это требование к пищевой продукции, а не к налоговому режиму.
Работа на домашней кухне прямо не запрещена, но санитарные правила при этом не отменяются. Самая частая причина проверки здесь — жалоба покупателя, а не плановый визит.
Если формат не помещается в режим
Продажа готовой упакованной продукции требует регистрации в системе маркировки, а она доступна ИП и организациям. Это же открывает работу с магазинами и кофейнями.
Промежуточный вариант — остаться на заказах. Он ограничивает объём, зато не требует ни регистрации в системе, ни кодов на каждое изделие.
Третий путь — сместиться в категории без маркировки: несладкая выпечка, изделия на развес, продукция без потребительской упаковки.
Как оформить: по шагам
- Оформите самозанятостьЧерез «Мой налог» или Госуслуги, вид деятельности — продукция собственного производства.
- Оформите медкнижкуС гигиенической подготовкой и аттестацией — работа с пищевыми продуктами.
- Работайте по заказамИзготовление под конкретного клиента, а не производство партии на продажу.
- Оформляйте чек как услугуУслуга по изготовлению кондитерского изделия по заказу, а не продажа торта.
- Храните документы на сырьёДекларации и сертификаты поставщиков — первый вопрос при жалобе.
- Передавайте информацию о продуктеСостав, масса, дата изготовления, срок годности, условия хранения.
Риски
- Продажа упакованных кондитерских изделий как товара несовместима с режимом из-за маркировки
- Формат «испёк заранее и продаю» больше не проходит: это готовый товар
- Отсутствие медкнижки — самостоятельное нарушение, не связанное с налогами
- Сырьё без документов оборачивается проблемой при первой же жалобе
- Перечень маркируемых товаров меняется, проверку нужно повторять
Частые вопросы
Может ли кондитер на дому быть самозанятым в 2026 году
Да, если работает по индивидуальным заказам и оформляет их как услугу по изготовлению. Продажа упакованных кондитерских изделий как готового товара упирается в обязательную маркировку, а маркируемые товары для режима закрыты.
Нужно ли маркировать торт на заказ
Нет, если изделие изготовлено по заказу конкретного клиента и проведено в документах как услуга. Торты и пирожные, продаваемые как готовый товар, маркируются независимо от срока годности.
С какого времени действует маркировка сладостей
Поэтапно с 2026 года по постановлению Правительства № 818: с 1 марта — печенье, зефир, пастила, вафли и пасты, с 1 мая — хлебобулочные изделия, пирожные и торты, с 1 июля — шоколад, карамель и драже.
Нужна ли кондитеру медкнижка
Да. Работа с пищевыми продуктами требует гигиенической подготовки, аттестации и периодических медосмотров. Статус самозанятого от этого требования не освобождает.
Что можно продавать без маркировки
Несладкие хлебобулочные изделия, продукцию без потребительской упаковки, развесные сладости, товары массой до 20 граммов при поштучной продаже. Хлебобулочные со сроком годности до 30 суток тоже освобождены, но на торты и пирожные это не распространяется.